L’alta cucina diventa informale. Come un pranzo della domenica in famiglia, A Torino nella Nuvola Lavazza nasce il concept luxury Condividere, ristorante ideato da Ferran Adrià, con scenografia del premio Oscar Dante Ferretti e ai fornelli lo chef modenese Federico Zanasi.

La filosofia è mettere in tavola i piatti da Condividere, come in famiglia o tra amici. Una nuova filosofia del gusto dove i migliori sapori della tradizione italiana e i piatti d’autore vengono condivisi al ristorante in modo informale. <Condividere supera l’idea che l’alta cucina debba essere fredda, ingessata e formale. Al contrario, mettiamo in tavola>, commenta lo chef Zanasi, <il concept sviluppato da Ferran Adrià, che si basa sull’esperienza ‘compartida’ di alto livello gastronomico, ossia credere nella condivisione del cibo come un momento fondamentale nelle relazioni tra le persone>.

Tanti i piatti simbolo, come il gelato al parmigiano che abbina questo particolarissimo ice cream salato – una delle ricette più famose di Ferran Adrià- al sapore agrodolce dell’idromiele, il nettare degli dei apprezzato fin dai tempi dell’antica Roma.O i gofri di farinata, cibo di strada piemontese nato nell’Ottocento e ispirato ai waffles francesi, a base di farina di ceci, croccante fuori e piuttosto morbida all’interno. E come la brioche modenese, originale reinterpretazione della tigella, street food della tradizione modenese, cotta a vapore, svuotata e farcita con uno speciale lardo pestato, per essere poi piastrata nella tigelliera e servita alla giusta temperatura.
E per finire al termine della cena (www.condividere.com) gli ospiti si spostano in un’area separata e appositamente attrezzata, ribattezzata Dulcis in fundo: cambio di ambientazione che fa diventare itinerante il banchetto e dà così più valore alla degustazione dei dolci e al rito finale del caffè. Un goloso assortimento di dolci – sia conviviali, da condividere con tutto il tavolo, sia morphing, in originali monoporzioni da gustare in 2-3 morsi ed una coffee experience che permette di scegliere tra diverse miscele mettendo così la firma e l’aroma d’autore sull’esperienza gastronomica di Condividere.